中國白酒獨具風格，與世界其他(tā)國家的(de)白酒相比，我國白酒具有特殊的(de)不可(kě)比拟的(de)風味。酒色潔白晶瑩、無色透明(míng)，香氣宜人(rén)；不同香型的(de)酒有不同的(de)特色，很多(duō)就會問到白酒的(de)四大(dà)香型都有哪些，下(xià)面就給大(dà)家列舉一下(xià)。
中國的(de)白酒大(dà)緻可(kě)分(fēn)爲10種香型，最主要的(de)有四種：醬香型、濃香型、芝麻香型、清香型。
但是大(dà)家在喝酒的(de)時(shí)候會發現，醬香型白酒雖好喝，但是一般都比其它類型的(de)酒要貴些，這(zhè)是什(shén)麽原因呢(ne)？醬香型白酒貴在哪裏？
01
醬香型白酒的(de)生産成本
産自茅台鎮的(de)正宗大(dà)曲醬酒要經曆兩次投糧、九次蒸煮、八次發酵、七次餾酒，整整一年的(de)生産周期，然後貯存三年再用(yòng)于勾調、灌裝出廠。
糧食成本
以優質高(gāo)粱爲原料，用(yòng)小麥制高(gāo)溫大(dà)曲做(zuò)糖化(huà)發酵劑。高(gāo)粱是産于當地的(de)糯性高(gāo)粱，俗稱紅纓子高(gāo)粱，顆粒堅實飽滿，粒小皮厚，支鏈澱粉含量達88%以上的(de)優質高(gāo)粱，這(zhè)種高(gāo)粱成本極高(gāo)，而且一斤高(gāo)粱隻能釀二兩酒。另外，小麥制成曲要經過3~5個(gè)月(yuè)的(de)折騰。
發酵成本
醬香型白酒用(yòng)的(de)窖池是條石築的(de)發酵窖，每次蒸餾出酒後都要把酒糟收起來(lái)，攤開、涼涼，再堆起來(lái)發酵。池外發酵完畢，再次放進窖池發酵。經過多(duō)次這(zhè)樣的(de)過程，等窖池的(de)混合物(wù)發酵到一定程度，才可(kě)以出酒。
一批發酵成熟的(de)混合物(wù)要經過8次發酵的(de)過程，才算(suàn)出酒完畢。這(zhè)就是我們所謂的(de)九次蒸煮八次發酵七次餾酒。
經過一年左右的(de)時(shí)間，基酒才算(suàn)生産完成。但是，這(zhè)個(gè)時(shí)候的(de)酒，還(hái)不能喝。經過幾次蒸煮，出來(lái)了(le)不同階段的(de)白酒，要分(fēn)開存放，頭酒在一起，尾酒在一起，不能混淆。存放這(zhè)些原酒，工藝叫貯存，需要的(de)時(shí)間是三年。三年之後才能拿出來(lái)進行勾兌。各家酒體味道的(de)區(qū)别就在最後一道工序：勾兌、調味。完成之後裝壇封存，滿一年，才算(suàn)成熟。
02
醬香型白酒的(de)老酒成本
但是，五年就能喝上好酒嗎？還(hái)是不可(kě)以的(de)！若僅僅是用(yòng)剛産的(de)一批酒來(lái)勾兌，根本就不能叫好酒，因爲口味太新。想要讓口味醇厚，必須使用(yòng)一定比例的(de)老酒。
一般來(lái)說，沒有五年貯存的(de)白酒做(zuò)基酒，都談不上好酒。現在問題來(lái)了(le)，釀友們要喝上好喝的(de)醬香型白酒，就需要5年前的(de)酒水(shuǐ)。那麽，5年前的(de)酒水(shuǐ)，是幾年前開始釀造的(de)呢(ne)？一個(gè)酒廠，沒有十年釀酒曆史，隻能購(gòu)進其他(tā)酒廠的(de)老酒。而這(zhè)樣的(de)老酒成本巨大(dà)。
03
其他(tā)投資
一個(gè)稍有規模的(de)酒廠，每年的(de)環保排污費、水(shuǐ)電、煤，還(hái)有人(rén)工工資、稅收、窖池費用(yòng)等等，到這(zhè)一步，您覺得(de)市場(chǎng)上的(de)真正的(de)醬香酒會便宜嗎？
除此之外，還(hái)有包裝成本、人(rén)力成本、流通(tōng)成本等等，這(zhè)些因素綜合決定了(le)醬香型白酒的(de)“高(gāo)價”。
其實，在這(zhè)個(gè)世界上，一分(fēn)錢一分(fēn)貨的(de)道理(lǐ)适用(yòng)于大(dà)多(duō)數時(shí)候。沒有便宜的(de)正宗醬香白酒。此外，買酒也(yě)記得(de)一定要通(tōng)過正規渠道購(gòu)買，飲酒安全還(hái)是要放在第一位的(de)。
